Lammspiess mit Rub aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander
ZUTATEN: für 4 Personen
Spiesse
600 g Nierstück vom Schweizer Lamm, vom Fleischfachmann in ca. 5 gleich grosse Stücke schneiden lassen
Als Alternative passt auch ein Nierstück vom Schweizer Schwein.
4 Zwiebeln
300 g kleine rote Peperoni
Rub
1 EL Paprikapulver
1 TL Salz
1 EL Puderzucker
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Pfeffer
1 EL Chilipulver
ZUBEREITUNG
1. Alle Rub-Zutaten mischen. Lammnierstücke im Rub wenden. Rub gut andrücken und ca. 30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Peperoni rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Lammwürfel mit Zwiebeln und Peperoni auf Spiesse stecken. Auf dem vorgeheizten Grill bei indirekter Hitze auf beiden Seiten ca. 3–4 Minuten grillieren.
Dazu passt ein Tomatensalat mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Olivenöl und Salzflocken sowie geröstetes Brot.
