Curry de poulet à la pâte de curry thaï rouge et au lait de coco
INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
600 g blanc de poulet suisse (à faire couper enbouchées par le boucher)
1 aubergine
1 cs huile
1 cs bombée pâte de curry rouge*
1 boîte lait de coco (400 ml)
1 petit paquet mini-courgettes
150 g petites tomates-cerises
1-2 cs sucre de palme (disponible dans les magasins asiatiques; utiliser sinon du sucre brun)
4-5 feuilles de limettier
1-2 cs sauce de poisson
1 bouquet basilic thaï sucré
PRÉPARATION
1. Tailler l’aubergine en gros dés. Dans une poêle, fairechauffer légèrement l’huile, ajouter la pâte de curry et laisser suer quelques instants. Ajouter 5 cs de lait decoco et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les morceaux de poulet et d’aubergine et bien mélanger. Sur feu moyen, porter lentement à ébullition. Ajouter le reste de lait de coco, couvrir et laisser mijoter doucement pendant env. 25 minutes.
2. Pendant ce temps, parer les mini-courgettes et les couper en rondelles. Retirer le pédoncule des tomates. Mettre les courgettes, les tomates, le sucre de palme et les feuilles de limettier dans le curry, assaisonner soigneusement de sauce de poisson et laisser mijoter encore 4-5 minutes.
3. Effeuiller le basilic thaï, en parsemer le curry et servir aussitôt.
Accompagner de riz au jasmin.
* Astuce
Vous apprendrez à faire vous-même votre pâte de curry thaï rouge ici.
